チコリ学名 Cichorium intybus 和名 菊苦菜(キクニガナ) 北ヨーロッパ原産のハーブのひとつ。チコリには多くの種類があり、葉を食べる品種、軟白葉を食べる品種、根を食べる品種などがある。また、花はサラダや砂糖漬けに、蕾はピクルスにしてさらに大きく肥大した根は煎ってコーヒーの代用品として利用できるとのこと